Selendi'de pekmez geleneği sürüyor

Manisa'nın Selendi ilçesinde üzüm hasadının sonuna gelinmesiyle birlikte kışlık pekmez hazırlıkları hız kazandı. İlçedeki çiftçiler, bağlarından topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle işleyerek hem kışlık ihtiyaçlarını karşılıyor hem de elde ettikleri ürünleri satışa sunuyor. Evlerin önlerinde kurulan büyük kazanlarda kaynatılan pekmezler, bölgedeki geleneksel üretim kültürünün yaşatılmasına katkı sağlıyor.

Haberler.com'da yayınlanan habere göre, ilçede son yıllarda üzüm bağlarının yaygınlaşmasıyla pekmez üretimi daha görünür hale geldi. Üretim süreci oldukça zahmetli bir hazırlık aşamasını kapsıyor. Toplanan üzümler ilk olarak havuzlarda ezilerek suyu çıkarılıyor. Elde edilen üzüm suyu, özel pekmez toprağıyla karıştırılıp süzüldükten sonra kazanlarda uzun süre kaynatılıyor. Uzun ve meşakkatli bir emeğin ardından kıvamına ulaşan pekmez, kışlık tüketim için ayrılıyor veya pazarlanıyor.

İlçenin kırsal Selmanhacılar Mahallesi'nde yaşayan 80 yaşındaki Veli Güneş, bu geleneği devam ettiren isimlerden biri. Üç çocuk babası Güneş, evinin önünde kurduğu kazanda kendi bahçesinde yetiştirdiği organik üzümlerden pekmez üretiyor. Güneş, üretimin zorluğuna rağmen ortaya çıkan lezzetin tüm emeğe değdiğini vurguluyor. Kış sofralarının vazgeçilmez bir şifa kaynağı olan pekmezin yapımının zahmetli olduğunu ancak tadının buna değdiğini ifade ediyor.

Güneş, süreci şu sözlerle özetliyor: "Kendi bahçemizden organik olarak yetiştirdiğimiz üzümlerden pekmez yapıyoruz." Selendi'de kazanlarda saatlerce kaynatılarak elde edilen pekmezler, geleneksel tatların kış sofralarındaki yerini almasını sağlarken, bölgenin tarımsal mirası da yeni nesillere aktarılmaya devam ediyor.

TürkAta Haber Ajansı