Rize'de Gastronomi Festivali Sıfır Atık Mesajıyla Başladı

Rize'de düzenlenen GastronomiRize 2026 etkinliği, "Sofrada Yaşayan Miras" temasıyla kapılarını açtı. Dört gün sürecek organizasyonun ilk gününde kentin 12 ilçesinden 100'den fazla yöresel yemek tanıtıldı; gastronomi, iklim değişikliği, sıfır atık, sağlık, üretim ve kültür başlıklarıyla birlikte ele alındı.

Sonsoz'da yayınlanan habere göre, etkinliğin dikkat çeken bölümlerinden biri "İklim İçin Horon" oldu. Gençlerin öncülüğünde oynanan horonda katılımcılar, çay ve çay bardağı etrafında "Sıfır Atık ve İklim Halkası" oluşturdu. Horon, toprağı, suyu ve gıdayı korumaya yönelik bir çağrıya dönüştü; bu mesaj, Emine Erdoğan'ın himayelerinde yürütülen Sıfır Atık Hareketi'nin hedefleriyle örtüştü.

Festival kapsamında atıkların ayrıştırılması, kompost uygulamaları, tek kullanımlık plastiklerin azaltılması ve yerel ürünlerin tercih edilmesi gibi konular öne çıkarıldı. Ayrıca 12 ilçenin mutfak kültürünü yansıtan geniş bir yemek sergisi kuruldu. 2024'te başlayan saha çalışmalarıyla derlenen ve bir bölümü daha önce kayıt altına alınmamış tarifler, 2025'te tasnif edilerek şeflerle yeniden uygulandı. Bu çalışmalar sonucunda hazırlanan "Rize Dağlardan Denize Aromatik Mutfak Kültürü" kitabındaki tariflerden 100'den fazlası festivalde yeniden hazırlandı.

Etkinlikte mutfak, sağlık ve uzun yaşam perspektifiyle de ele alındı. Kurulan Longevity Merkezi'nde beslenme uzmanları, hekimler ve gastronomi uzmanları; yerel ürünler, fermente gıdalar ve geleneksel beslenme kültürünün sağlıklı yaşam açısından önemini değerlendirdi. Çay ise hem ekonomik hem kültürel açıdan festivalin merkezinde yer aldı; tadım ve demleme atölyeleri düzenlendi, çayın geleceği iklim değişikliği perspektifiyle tartışıldı.

Festival alanında sepet örme, sirke yapımı, hamsi tuzlama, pepeçura ve paça yapımı gibi atölyelerle geleneksel üretim yöntemleri yeni kuşaklarla buluşturuldu. Rize'nin farklı ilçelerinden 150'yi aşkın kadın üretici, yöresel yemeklerini ve el emeği ürünlerini ziyaretçilere sundu. Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, etkinliğin yalnızca bir festival olmadığını, kentin üretim kültürünü ve mutfak hafızasını geleceğe taşımayı amaçladığını belirtti. Metin, hazırlanan kitabın aynı zamanda bir kültür belgesi niteliği taşıdığını ifade etti.

TürkAta Haber Ajansı