Gümüşhane'de kuşburnu hasadı sürüyor: 27 türün 17'si kentte yetişiyor

Türkiye'de doğada kendiliğinden yetişen 27 kuşburnu türünden 17'si Gümüşhane'de bulunuyor. Sonbaharın gelmesiyle birlikte kentte başlayan kuşburnu toplama ve işleme mesaisi sürüyor. Tekke Beldesi'nde dikenli dallardan özenle toplanan meyveler, uzun süren hazırlık işlemlerinin ardından kış aylarında tüketilmek üzere marmelat haline getiriliyor.

Haberler.com'da yayınlanan habere göre, Gümüşhane ile özdeşleşen kuşburnu eylül ve ekim aylarında olgunlaşıyor. Halk arasında "dikenli gül" olarak bilinen meyve, yüksek C vitamini içeriğiyle dikkat çekiyor. Kentin iklimi ve doğal yapısının kuşburnu yetiştiriciliğine elverişli olması, Gümüşhane'yi Türkiye'nin önemli kuşburnu merkezlerinden biri haline getiriyor.

Tekke Beldesi'nde kuşburnu hazırlayan vatandaşlar, topladıkları meyveleri önce saplarından ayırıp yıkıyor. Kazanlarda kaynatılan kuşburnular mikser yardımıyla ezildikten sonra çekirdek ve kılçıklarından ayrılması için kevgir ve ince elekten geçiriliyor. Bu işlemlerin ardından tamamen pürüzsüz kıvama ulaşan kuşburnu, odun ateşinde pişirilerek marmelata dönüştürülüyor.

Seval Toprak, kuşburnunun dikenli yapısı nedeniyle toplanmasının zor olduğunu ancak C vitamini içeriği ve sevdikleri için bu işi yaptıklarını söyledi. Toprak, toplanan meyvelerin yıkanıp temizlendikten sonra kazanda kaynatıldığını, ardından mikserle çekilip kevgir ve elekten geçirildiğini ve son olarak leğenlerde pişirilerek marmelat elde edildiğini aktardı. Melike Toprak ise kuşburnunun marmelat ve içeceğinin yanı sıra bazı bölgelerde çorbasının da yapıldığını belirterek, hazırlık sürecinin sabah başlayıp akşam saatlerine kadar sürdüğünü ifade etti.

Gümüşhane'de kuşburnu yalnızca evlerin kışlık hazırlıklarında değil, kentin kültür ve ekonomisinde de önemli bir yere sahip. Yörede kuşburnundan marmelat, reçel, çay ve meyve suyu gibi ürünler hazırlanırken, geleneksel yöntemlerle üretilen kuşburnu marmelatı da Gümüşhane'nin yöresel ürünleri arasında yer alıyor.

TürkAta Haber Ajansı