Beypazarı Bağlarında bağ bozumu ve pekmez yapımı başladı
Ankara’nın Beypazarı’ndaki Başören Mahallesi’nde her yıl geleneksel bağ bozumu ve pekmez yapımı sezonu başladı.
Ticari Hayat'ın haberine göre, Ankara’nın Beypazarı ilçesinin ünlü üzüm bağlarıyla bilinen Başören Mahallesi’nde bu yılın bağ bozumu ve pekmez yapım sezonu açıldı. İlçe merkezine 10 kilometre mesafedeki mahallede üreticiler, olgunlaşan üzümleri toplamak ve pekmez kazanlarını çalıştırmak için bağlara yöneldi.
Aşırı yağışlar ve yüksek nem, üzüm tanelerini olumsuz etkiledi. Mahalle Muhtarı Yakup Ülker, bağ bozumu döneminin başladığını söyleyerek hasat edilen üzümlerin sıkılarak geleneksel yöntemlerle pekmez yapıldığı bilgisini paylaştı. Ülker, yağışların ardından oluşan nemin üzüm tanelerinde çürümeye yol açtığını ve bu durumun verim kaybına yol açtığını belirtti.
Çürük tanelerin tek tek temizlendiğini kaydeden Ülker, çürük üzümün sıkılarak pekmezin lezzetinin bozulmamasını istedi. Mahallede toplam 300 dönümlük alanda üzüm bağları bulunduğunu da sözlerine ekledi.
Pekmez ocakları için kura çekildi ve üreticiler, bağ bozumu ile elde ettikleri ürünü hep birlikte pekmez ocaklarına taşıdı. Üreticiler bağ bozumu işlerini komşularla imece usulü dayanışma içinde tamamladı. Bağlardan toplanan sağlıklı üzümler çuvallarla pekmez ocaklarına götürüldü; özel havuzlarda sıkılan üzüm suları dev kazanlarda saatlerce kaynatılarak Beypazarı pekmezine dönüştürüldü.
TürkAta Haber Ajansı